Auberge St-Laurent
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Entrées


notre très traditionnel foie gras de canard fait à la maison
confit de choucroute & petit kougelhopf doré
27 €

escalope de foie gras de canard saisie au grill
griottines & betteraves, réchauffé d'un consommé de canard à la "Hopla Bier"
28 €

aiguillettes de truite rose du Val d'Orbey légèrement fumée  par nos soins
grenailles & radis, bourgeons d'ail des ours à l'aigre douce & raifort
25 €

succulents 'carabineros' confits dans un beurre de rostre
petits pois tout frais tiédis, les cosses en crème glacée & aussi de la palette ibérique 'Bellota'
28 €

***

le jaune d'un œuf du "Wolfgarta"mariné au caviar d'Aquitaine
petits violets en croque-fondant
26 €

de tout petits knepflés de Grand Mère
mijotés comme un risotto gourmand, râpée de  truffe fraîche d'été
24 €