Poissons

bar sauvage rôti nourri de foie gras au sel

jus de rôti, barigoule d'artichauts & tendres gnocchi

36 €

du homard bleu braisé à la truffe noire (malanosporum)

crème onctueuse de châtaigne & mouillettes de pain d'épices

38 €

belles saint jacques des côtes françaisesà la plancha
salsifis caramélisés & sabayon aux pignons de pin

36 €

fondant dos de sandre laqué & beignets de cuisses de grenouilles

jus de lentilles & d'écorces de clémentine

29 €