Auberge St-Laurent
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Poissons


fondant de sandre  aux éclats de bretzel
asperges blanches de Sierentz, écrevisses & sabayon à la livèche
28 €


des langoustines flambées en carapace au feu d'enfer
minute de petits pois frais, les cosses en crème glacée au lait de coco
34 €


du turbot sauvage rôti au lard de Colonatta
asperges vertes, zeste d'orange, panisses & basilic
36 €


canon de grosse sole de petit bateau 
poché en sauce richement crémée
au  caviar du Périgord
36 €