Poissons

homard braisé à la truffe noire (mélanospurum)

crème onctueuse à la châtaigne & mouillettes de pain d'épices
42 €

de la lotte rôtie en cocotte de fonte avec des légumes d'automne

zestes d'orange, sabayon à l'estragon
36 €

fondant dos de sandre aux écrevisses

en une riche & savoureuse nage au Riesling, poireaux crayon, bouton de culotte & knoedel au cresson

32 €

de belles saint jacques des côtes francaises saisies à la plancha

coulis intense au safran d'Alsace
38 €