Poissons

fondant d'omble chevalier en croute de bretzel & cuisses de grenouille en beignet
avec de la mousseline à la livèche pour les saucer!!!

28 €

turbot sauvage rôti en cocotte & poudré de truffe d'été,
artichaut farci au foie gras & concassée de noisettes
35 €

homard braisé au feu d'enfer
des petits pois a la française
& les cosses en crème glacée
34 €

de la grosse sole, juste les filets cuits au plat dans les sucs de bouillabaisse
minute de courgette 'violon', sabayon à la maltaise
25 €