Auberge St-Laurent
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Viandes


ris de veau, ravioles de foie gras & escargots d'Alsace
mitonnés tout ensemble à la crème de persil,
37 €
                                     

épaisse côte de veau de lait rôtie entière pour deux convives
avec une printanière de légumes en croque fondants à la truffe noire
35 € par personne


pigeonneau de nid fermier d'Alsace en sauce vineuse, croque monsieur d’abattis
asperges pourpres, lentins du chêne & ail noir confit au vinaigre de cassis
35 €


filet de bœuf "Charolais" à  la façon "Vieux Strasbourg" au jus corsé de truffe noire, 
'tatin' d'oignons caramélisés & foie gras poêlé
36 €


carré d'agneau du Bourbonnais frotté à la sariette
pressée de misserlés , asperges vertes et petits violets
36 €