truite rose du Val d'Orbey légèrement fumée par nos soins
une onctueuse crème tiède foisonnée au raifort d'Alsace
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belles saint jacques des Côtes françaises saisies à la plancha
émulsion vert tendre
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pavé de bar sauvage saisi par la peau
panais & crayon en vinaigrette tiède au yuzu, jus brun d’arêtes à l'estragon
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délicate figue rôtie au miel de nos collines
fin sablé, écume de kalamansi & sorbet à la framboise
69 €
