truite rose du Val d'Orbey légèrement fumée par nos soins
caviar d'aubergines bien goûteux avec comme une idée de flamm's
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plancha de rouget & tranche de grosse tomate bien mûre
escabèche & panisse à l'estragon
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du Turbot sauvage rôti en cocotte en fonte
nourri au foie gras
en sauce richement crémée, haricots verts & noisettes
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des pêches jaunes & blanches avec des nectarines
cuites, crues, marinées d'huile d'olive rafraîchie de yuzu
68 €
