La Table de l’Auberge Saint-Laurent, Restaurant 1 étoile à Sierentz

L’Auberge Saint-Laurent vous invite à la découverte des plaisirs de la Table au sein de son restaurant gastronomique étoilé.

Laurent Arbeit et son équipe orchestrent une partition gourmande créative riche de saveurs, élaborée avec des produits frais, locaux, respectueux de la saisonnalité.

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Instant Gourmet d'Exception

Laurent Arbeit se plaît à travailler en circuit-court, gage de qualité gustative pour proposer des assiettes nobles et généreuses.

Mettez vos papilles en éveil avec la mijotée de tout petits knepflés de Grand-Mère cuisinés comme un risotto gourmand avec des champignons sauvages et de la truffe noire.

Parmi les plats emblématiques, vous pourrez vous régaler, selon les saisons , d’un lièvre à la royale ou d’un pigeonneau de nid fermier d’Alsace de la ferme de Théo Kieffer.

Pour ponctuer votre repas par des petites douceurs sucrées, terminez par un délicieux soufflé chaud au Don Paccello de Massenez, par un vacherin glacé à la vanille et aux griottines ou par des desserts à base de fruits de saison.

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Ce sont d’authentiques émotions à fleur de palais qui vous attendent à la Table de l’Auberge Saint-Laurent. Tout en subtilité, Laurent Arbeitréussit le pari d’allier esthétique et goût.

Une partition viticole, ode aux terroirs de France

Que seraient les mets sans les divins flacons pour les accompagner et les sublimer ? La Table du Saint-Laurent décline une carte variée d’environ 400 références pour vos accords mets et vins.

Dans la famille Arbeit, c’est Anne la Maman qui met un point d’honneur à sélectionner avec passion et coeur des vins principalement français, issus de toutes les régions viticoles de France qui déclinent autant de références de vins de grandes signatures que de petits vignerons encore méconnus…

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Nos cartes de La table de L'Auberge

Notre Carte

- NOS ENTREES -

Délicates langoustines en découpe à cru & en croque monsieur aux agrumes
amandes fraiches et fleurs de chou comme un "AjoBlanco"
38 €

juste tiédi, palet de sandre de la "Ferme Intégrale Drômoise"
marmelade de tomates à l'origan, rouille légère, consommé de poissons du Rhin dans l'iée d'une Bouillabaisse
32 €

Notre très classique foie gras de canard mi -cuit comme l'aimait mon Papa
avec un confit de choucroute, un caramel au vinaigre de sureau &
du pain de campagne toasté
36 €

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Mijotée de tout petits knepflés de Grand-Mère

cuisinés comme un risotto gourmand avec de la truffe d'été

30 €

"Retour du Marché aux légumes & de la cuillette locale de champignons",

dans l'idée de cinq "tapas" végétariens savoureux
38 €

botillon d'asperges blanches d'Alsace & le jaune d'un oeuf fermier confit au miel

une Hollandaise à la liveche pour tout saucer !!!

32 €

- NOS POISSONS -

queue de homard ferré au grill, laqué d'un jus coraillé bien relevé
minute de petits pois, leurs cosses en crème glacée
50 €

plancha de filet de rouget & fenouil du "Wolfgarta"
jus des arrêtes, corail d'oursin, citron & verveine
42€

de la jolie truite rose du Sundgau ferrée sur la peau

"Longues de Nice" en croque fondant, sabayon Maltaise
38 €

- NOS VIANDES -

Mignon de veau de lait bien élevé !!! dorloté au beurre noisette
"ardapfelpflutta" à la sauge, fricassée de petites girolles, jus perlé aux fleurs de câpres
42 €

Pigeonneau de nid fermier de Théo Kieffer rôti sur le coffre
les abattis en "Lawernepfla", foie gras poêlé aux cerises noires, aubergines au shiso pourpre
45 €

Filet de bœuf Charolais "Vieux Strasbourg"
cappuccino de misserlés, foie gras & truffe noire
46 €

le meilleur de l'agneau de Sentheim
le carré rôti & le gigot en pressée , fagot de haricots verts aux anchois & borbotti, jus corsé à la sarriette
49 €

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--tout changement peut être soumis à supplément, prix nets par personne en euros, amuse-bouche & mignardises, service & sourire compris--